БАД: Инструкция по применению Биологические добавки: добро или зло?
	Сегодняшний ритм жизни привел к широкому распространению полуфабрикатов и системы «быстрого питания». И, естественно, на качестве пищи, а уж тем более на нашем здоровье это отразилось не лучшим образом — налицо явный или скрытый дефицит витаминов, микроэлементов, ряда полезных веществ. Одни пытаются исправить сложившееся положение, включая в свой рацион различные биологические добавки (БАД), другие считают их чуть ли не вселенским злом. Кто же прав? Давайте попробуем разобраться.
	Автор: Лариса Царская Выпуск: HAIR'S HOW #86 ноябрь/2004 Размещено: 29.11.2004 (Голосов: 11, Рейтинг: 4.82) Прочитано: 329 раз; Комментарии: 3. Комментировать » | More

История с географией

Кому принадлежит пальма первенства в изобретении специальных добавок к пище, никто точно не знает. Но до наших времен дошли данные о том, что уже в глубокой древности целители и шаманы использовали для этого разнообразные растения, органы животных и минералы. И потребность в таких целительных снадобьях особенно возрастала в годы неурожаев, в периоды эпидемий и природных катаклизмов. Но все же как таковая история появления современных биологических добавок началась в 1920 году. Их «отцом» стал американский ученый Карл Ренборг.

Волею судеб он попал в китайский лагерь для военнопленных. О скудости пищевого рациона говорить не приходится. Но, будучи химиком по образованию, Ренборг не растерялся и стал добавлять в пищу… ржавчину с гвоздей. Затем, договорившись с охранником, он расширил свой рацион за счет различных трав. Это помогло ему выжить и вернуться на родину. А уже в 1927 году Ренборг приступил к выпуску первых биологически активных пищевых добавок на основе люцерны, водяного кресса и петрушки — растений, богатых белком, витаминами и минералами.

Впрочем, российские ученые тоже отличились в этой области. Например, еще в конце XIX века исследователи А.П. Доброславин и А.А. Покровский открыли, что в жизнедеятельности человеческого организма важную роль играют минеральные соли. А в 1880 году русский ученый Николай Лунин, изучавший роль минеральных веществ в питании, заметил, что мыши, питавшиеся искусственной пищей, составленной из известных частей молока (казеина, жира, сахара и солей), погибали. А вот грызуны, получавшие натуральное молоко, были активны и здоровы. «Значит, в молоке содержатся и другие вещества, незаменимые для питания», — к такому выводу пришел ученый. Именно Лунин и стал основоположником учения о витаминах.

Позже его теорию развил в своих работах лауреат Нобелевской премии американский ученый-химик Лайнус Полинг, доказавший важную роль витамина С в профилактике инфекционных заболеваний. Он же позднее сформулировал теорию молекулярной медицины, в которой подчеркивалось значение витаминов и аминокислот в поддержании оптимальной питательной среды для мозга.

Но на одних только открытиях дело не остановилось. Специалистов мучил вопрос: как помочь человеческому организму получить недостающие вещества? Вот тут-то ученые и обратили внимание на то, что минеральный и витаминный состав человеческого организма во многом определяется химическими составляющими растений, употребляемых нами в пищу. «Так почему бы не заставить эти самые растительные компоненты работать во благо?» — задумались ученые.

Но, как бы то ни было, официальное появление БАД в России напрямую связано с западными компаниями. Именно они в начале 90-х годов привезли в нашу страну рассекреченные рецепты НАСА, которые использовались американскими астронавтами. У нас же БАД все еще были «военной тайной». Испытания подобных разработок шли только на Крайнем Севере, где в качестве «подопытных кроликов» использовали военнослужащих. Ну а с появлением западных конкурентов пришла пора испробовать эти препараты и на простых смертных…

Что такое современные БАД?

Что же сегодня подразумевается под термином «биологически активные пищевые добавки», или БАД? Министерство здравоохранения РФ определяет их как «концентраты натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ». Данные концентраты выпускаются в виде порошков, таблеток, капсул, сиропов, экстрактов, настоев, вырабатываемых из растительного, животного или минерального сырья при помощи химических и биотехнологических способов.

Отметим, что производство БАД существенно отличается от производства лекарственных препаратов. Например, если используется растительное сырье, то оно сначала подвергается глубокому замораживанию или сушке. Затем специальными мельницами производится его тщательное измельчение. Это наиболее щадящая технология, сохраняющая больше полезных веществ по сравнению с традиционной обработкой.

А теперь остановимся поподробнее на основных группах биологических добавок. Их, собственно говоря, всего две — нутрицевтики и парафармацевтики.

Нутрицевтики — это биологически активные добавки к пище, применяемые для коррекции ее химического состава. Иными словами, это композиции, содержащие дополнительные источники белка, аминокислот, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон.

Данная группа БАД используется для улучшения качества питания, укрепления здоровья и профилактики ряда заболеваний. Но применять их следует с осторожностью. Доза нутрицевтика не должна превышать шестикратной суточной потребности организма. Особые требования предъявляются даже к витаминам, содержащимся в таких добавках. Так, доза витаминов А, D, В1, В2, В6, В12, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты, биотина не должна превышать суточную потребность организма более чем в три раза, а доза витаминов С и Е — более чем в десять раз.

Теперь поговорим о второй группе — парафармацевтиках. Эти биологически активные добавки используются для вспомогательной терапии различных патологических состояний. Особенность парафармацевтиков состоит в том, что они, как и лекарственные препараты, способны регулировать функции отдельных органов и систем. К парафармацевтическим препаратам относятся такие вещества, как биофлавоноиды, алкалоиды, органические кислоты, эфирные масла и полисахариды. Проще говоря, это препараты растительного и животного происхождения или их синтетические аналоги — так называемые натурпродукты. Но, употребляя в пищу парафармацевтики, о правильной дозировке также забывать не следует: она не должна быть выше терапевтической (лечебной).

Помимо этих двух групп других БАД не существует. К сожалению, очень многие путают биологически активные пищевые добавки и обыкновенные пищевые добавки, выделяя последние в отдельную категорию. Разница заключается в том, что БАД, в отличие от пищевых добавок (сода, уксус, красители, разрыхлители, эмульгаторы и т.д.), предназначены для обогащения рациона питания человека полезными веществами, а не просто для придания еде дополнительных вкусовых качеств.

Из чего же, из чего же…

Наверное, каждому понятно, что производство и распространение БАД в любой стране должны находиться под строгим контролем государства. Но практика показывает, что это правило далеко не всегда соблюдается в реальной жизни.

Согласно законодательству РФ, любая биологически активная добавка к пище, продающаяся в России, должна пройти гигиеническую экспертную оценку, после чего она получает регистрационное удостоверение или санитарно-эпидемиологическое заключение. В ходе проведения оценки должно определяться соответствие заявленной рецептуры БАД ее реальному составу.

Но дело в том, что эффективность той или иной добавки и безопасность ее компонентов в России зачастую подтверждаются лишь результатами исследования «от производителя». А если они подтасованы ради коммерческой выгоды? Иными словами, мы хотим подчеркнуть, что состав БАД совсем не гарантирует эффективности применения, если производитель или продавец не может предъявить результатов клинических исследований безопасности и эффективности применения, проведенных независимой государственной медицинской организацией, аттестованной Минздравом РФ на проведение испытания БАД.

Не будем утомлять вас перечислением большого количества разрешенных биологических компонентов, из которых могут состоять БАД. Ведь нередко количество составляющих может достигать более 100 наименований! Безусловно, разобраться в таком многообразии трудно даже специалисту. Поэтому мы остановимся только на запрещенных и опасных компонентах.

Начнем с того, что биологически активные добавки к пище ни в коем случае не должны содержать сильнодействующие, наркотические и ядовитые вещества, а также любое растительное сырье, которое не применяется в медицинской практике и не используется в питании. Так, в качестве сырья для БАД Госанэпиднадзором РФ запрещено использование таких составляющих, как мозг и глаза, небные миндалины и спинной мозг крупного и мелкого рогатого скота, селезенка овец (баранов) и коз.

Стоит также отметить, что лекарственные растения, входящие в состав БАД, также далеко не всегда безобидны. Например, в некоторых случаях такие травы, как окопник, морозник, мать-и-мачеха, белокопытник, сенна (кассия), дубровник, шлемник, валериана, стефания и магнолия, могут вызывать токсические поражения печени.

Еще одна проблема состоит в том, что многие производители тщательно скрывают точный состав своих «чудо-добавок». В конечном итоге в таких БАД могут оказаться гормоны, психотропные элементы и другие сильнодействующие вещества. А это категорически запрещено! Возьмем для примера хотя бы печально известные «тайские таблетки». Они якобы состоят из растительных компонентов. А на самом деле эти самые таблетки во всем мире признаны одними из самых опасных для здоровья БАД, поскольку в их состав, как оказалось, входят наркотические вещества.

И еще одна важная информация. Опасайтесь БАД, содержащих так называемые китайские травы. Справедливости ради стоит отметить, что речь в данном случае идет о содержащейся в китайских травах вредной аристохолевой кислоте (АХК), которая чаще всего на упаковке скрывается под общим названием «китайские травы». Опасность заключается в том, что эта самая кислота не только пагубно влияет на сердце, но и вызывает массу осложнений, среди которых нефрит (воспаление почек) и ранняя анемия.

К слову сказать, на сегодняшний день в России БАД принимают более 14 миллионов человек. Причем очень многие из них охотно покупают добавки, содержащие такое опасное вещество, как микрокристаллическая целлюлоза. Производители утверждают, что она помогает снизить вес и очистить организм. Вот только почему они умалчивают о том, что данное вещество уже давно строго запрещено в США в силу своей небезвредности для организма?

Так что главное — выбрать действительно «правильную» БАД, которая может помочь вам восстановить здоровье!

Кому выгодно?

Итак, для чего же нужны современному человеку БАД? Прежде всего, как мы уже упоминали, биологически активные пищевые добавки помогают сделать наше питание рациональным. Что это значит?

По мнению врачей, понятие «рациональное питание» включает в себя общую суточную калорийность и полноценность пищи по основным составляющим (белкам, жирам и углеводам), витаминам и микроэлементам.

А теперь вернемся к БАД. Как известно, важнейшей задачей упомянутого нами выше рационального питания является правильное сочетание всех необходимых веществ в суточном рационе. Причем их количество должно с лихвой перекрывать все затраты организма на поддержание жизнедеятельности. Возможно ли это? В идеале — да. А вот в реальности — с трудом. И здесь нам на помощь как раз и приходят биологически активные пищевые добавки.

Во-первых, биологически активные добавки устраняют дефицит белка, незаменимых аминокислот, жиров, углеводов, витаминов, микроэлементов, пищевых волокон, органических кислот и других полезных составляющих организма.

Следующий плюс биологических добавок особенно оценят дамы, готовые на любые подвиги в погоне за стройной фигурой. Речь идет о том, что отдельные БАД позволяют найти оптимальное соотношение между питательными веществами и энергозатратами конкретного человека. Секрет подобного воздействия состоит в том, что входящие в состав данных добавок витаминно-минеральные комплексы обеспечивают организм всем необходимым, а растительные компоненты мягко воздействуют на аппетит, снижая его.

Но и это далеко не последний положительный момент. Кроме всего прочего БАД помогают обеспечить полноценное питание больному человеку. Например, при некоторых заболеваниях у людей возникает непереносимость отдельных веществ, что подчас существенно обедняет их рацион. Чтобы этого не произошло, в настоящее время созданы БАД, имитирующие тот или иной пищевой продукт. Эти «заменители» не содержат вредных в данном случае для организма компонентов.

Однако БАД «отвечают» не только за регуляцию рациона. Кроме этого биологически активные пищевые добавки используются и для профилактики ряда заболеваний. Например, атеросклероза, лежащего в основе гипертонии, ишемической болезни сердца, заболеваний головного мозга, гипотонии (низкого артериального давления). Кстати говоря, последнюю врачи, как правило, болезнью не считают. А зря, ведь она немало вредит нашему здоровью. А уж сопровождающие гипотонию ощущения в виде снижения эмоционального фона и трудоспособности, а также повышенного чувства усталости способны кого угодно вывести из равновесия! Вот здесь-то и могут помочь БАД на основе кофеина и гуараны. Эти добавки стабилизируют артериальное давление, улучшают работоспособность и обладают мягким психостимулирующим эффектом.

Эффективны БАД и для поддержания нормального состава кишечной микрофлоры. Всем известно, что нередко, особенно после применения антибиотиков, состав микрофлоры кишечника меняется не в лучшую сторону. И здесь опять-таки можно использовать биологические пищевые добавки, в состав которых входят естественные микроорганизмы кишечника человека — бифидобактерии и лактобактерии. Эти составляющие способствуют нормальному функционированию желудочно-кишечного тракта.

Помимо всего прочего существуют и биологически активные пищевые добавки, которые повышают сопротивляемость организма неблагоприятным факторам внешней среды. Обратите внимание, что в состав таких БАД, как правило, входят вещества растительного происхождения — в первую очередь это женьшень, элеутерококк, родиола розовая, лимонник китайский.

Наконец, БАД могут играть роль своеобразных «дворников», удаляя из организма шлаки. Эти недоокисленные продукты обмена, токсические и чужеродные вещества, как известно, образуются в процессе жизнедеятельности. И если у организма не хватает сил переработать их должным образом, шлаки остаются, нарушая нормальную работу органов и систем. Чтобы активизировать защиту и избавиться от непрошеных гостей, в состав БАД вводят компоненты, обладающие мочегонным и послабляющим эффектами, а также специальные «впитывающие» добавки, выводящие токсины.

О подделках и ложной рекламе

К сожалению, около 90% БАД, распространяемых в России на данный момент, являются подделками. Государственный таможенный комитет, отвечающий за импорт подобной продукции, считает, что все дело в недобросовестной рекламе. И действительно, посещая аптеки, мы не можем не реагировать на то, что упаковки БАД зачастую оформлены гораздо красочнее обыкновенных лекарств. А наклеенные на этих препаратах этикетки гордо возвещают о том, что в составе биологических добавок много ингредиентов из лекарственных растений. К тому же имеющаяся в инструкции информация производителя говорит о том, что компоненты БАД применяются при лечении огромного количества волнующих человечество болезней — таких как рак, лейкемия, диабет, простатит и т. д. Впрочем, величина этого списка очень часто зависит не столько от состава БАД, сколько от буйной фантазии фирмы-производителя.

Иными словами, имеются все предпосылки для того, чтобы БАД ассоциировалась у человека с одной из особых форм лекарственного средства. К слову сказать, от подобного ощущения не спасает даже используемое некоторыми фирмами правдивое указание, что их БАД — это не лекарство. А все потому, что информация фирмы о добавке очень часто заканчивается словами о том, что для здоровья потребителя эта биологическая добавка так же полезна, как и лучшие лекарства.

Не уберегает нас от таких ассоциаций и то, что «правила игры» на рекламном рынке для БАД четко определены Федеральным законом РФ «О рекламе». Приведем некоторые его положения, являющиеся, как показывает практика, наиболее действенными «удочками», на которые попадаются наши потребители. Так, законом определено, что в рекламе недопустимо создавать впечатление, что природное происхождение сырья, используемого в составе БАД, является гарантией безопасности. Кроме того, не допускается реклама биологических добавок как уникального, наиболее эффективного и безопасного в плане побочных эффектов средства. И, что особенно важно, реклама БАД не должна создавать впечатления ненужности участия врача при применении биологической добавки. Пока этим требованиям соответствуют только десятки из тысяч рекламных заверений производителей БАД.

А как там, за рубежом?

Как свидетельствует статистика, для России производство и распространение биологически активных пищевых добавок в новинку в отличие от большинства стран Европы и США. Возможно, причина состоит в том, что в Россию поступает слишком много поддельных БАД, не обладающих эффективностью применения и рассчитанных на 1-2 разовую покупку. Это косвенно подтверждается огромным разнообразием предлагаемых БАД и коротким временем их жизни на российском рынке. Ведь если покупатель убедился в эффективности БАД, он, как правило, становится постоянным потребителем. А если же покупатель купил подделку и убедился в ее неэффективности, он будет искать все новые и новые чудодейственные средства.

В США, где значительная часть населения регулярно используют БАД, рынок БАД гораздо менее разнообразен, нежели в России, так как постоянные покупатели неохотно меняют проверенные годами привязанности. Кроме этого, американский рынок, в отличии от российского, законодательно жестко защищен от подделок, излишнего или недобросовестного экспорта. В Европе отношение к БАД достаточно полярное. В Австрии, например, БАД считают отдельной категорией пищевых продуктов. В Бельгии, Нидерландах и Греции под БАД понимают только комплексы витаминов и минеральных веществ, которые подлежат строгому контролю в отношении разовых и суточных доз. А в рекламе биологических добавок на территории Германии недопустимыми считаются такие слова, как: «защищает от…», «уменьшает содержание холестерина в крови» и т. д.

В настоящее время европейские страны пытаются сформулировать единые правила, определяющие «законное существование» биологических добавок. Последний документ в этой области был принят еще в 1962 году. Им был знаменитый общемировой Кодекс питания (Codex Alimintarius), в котором присутствовал и раздел, посвященный производству и реализации БАД. Но с тех пор прошло немало времени, и основные положения этого законодательного документа серьезно устарели.